■ Ingredienti
- 500 gr. di Melanzane Grigliate
- 5 Cucchiai di Olio D oliva
- 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino
- 2 Acciughe Sott olio
- Alcuni di Capperi
- 2 Cipolline Sott aceto
- 1 Ciuffo di Prezzemolo
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tritare finemente la polpa delle melanzane, i capperi, le acciughe, le cipolline e il prezzemolo.
Riunire il trito in una terrina, aggiungere l’olio, salare e pepare.
Amalgamare bene gli ingredienti mescolandoli con cura.
Servire la spuma spalmata su fette di pane tostato.
