■ Ingredienti
- 800 gr. di Stoccafisso
- Olio D oliva Extra-vergine
- Sale Marino Integrale
- Scalogno
- Pasta Di Olive E Capperi Fatta In Casa
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Dividere lo stoccafisso in 4 pezzi, salarli bene all’esterno e porli nel cestello di una pentola per la cottura a vapore (quando l’acqua bolle).
Far cuocere coperti 15-20 minuti.
Adagiare i pezzi di stoccafisso nei piatti singoli e coprirli con la pasta di olive e capperi disciolta con un cucchiaio d’acqua di cottura; cospargere di scalogno sottilmente affettato e irrorare con olio crudo.
