■ Ingredienti
- 800 gr. di Stoccafisso
- 80 gr. di Acciughe Sotto Sale
- 250 gr. di Pomodori Pelati
- 1 Cucchiaio di Capperi Interi
- 1 Ciuffetto di Prezzemolo
- 1 Cipolla
- 1 Spicchio di Aglio
- 1/2 Bicchiere di Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tritate una cipolla, uno spicchio d’aglio e un ciuffetto di prezzemolo.
In un tegame scaldate mezzo bicchiere d’olio, fatevi insaporire il composto tritato, poi adagiate nel recipiente lo stoccafisso sgocciolato tagliato a pezzi piuttosto grandi e cuoceteli 5 minuti per parte.
Aggiungete i pelati spezzettati, sale e pepe, cuocete ancora per 10 minuti.
Lavate, dissalate e diliscate le acciughe, riducetele a pezzetti, unitele alla salsa.
Quando sono disciolte, fate ancora insaporire per 5 minuti e, un minuto prima di togliere il recipiente dal fuoco, unite un cucchiaio di capperi interi.
Vini di accompagnamento: Roero Arneis DOC, Verdicchio castelli Di Jesi “Classico” DOC, Greco Di Tufo DOC.
