Ricetta stoccafisso con le prugne
Ricetta Stoccafisso con le prugne
Stoccafisso con le prugne

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 500 gr. di Stoccafisso Già Ammollato
  • 1 Noce di Burro
  • 12 Prugne Secche
  • 2 Cipolle
  • 50 cl. di Vino Bianco
  • 1 Manciata di Prezzemolo
  • Olio D oliva
  • Sale
  • Pepe

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite lo stoccafisso dalla pelle e dalle lische e dividetelo in piccole trance.
Scaldate 2-3 cucchiai d’olio e il burro in un largo tegame e versatevi le cipolle affettate sottilmente.
Fate imbiondire e unite le trance di pesce.
Salate leggermente, pepate e versate il vino.
Mettete nel tegame le prugne, coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per circa un’ora e un quarto, rigirando ogni tanto le trance di pesce con un cucchiaio di legno.
Se il liquido di cottura dovesse asciugarsi troppo unite un po’ d’acqua calda.
A fine cottura, spolverizzate con abbondante prezzemolo tritato.
Servite con crostoni di pane o con polenta abbrustolita.
Questo piatto può essere cotto anche in anticipo e poi può essere trasferito in una pirofila con le fette di polenta e scaldato in forno all’ultimo momento.

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