■ Ingredienti
- 1000 gr. di Stoccafisso (merluzzo Essiccato)
- 600 gr. di Patate
- Olio D oliva Extra-vergine
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Limone
- Prezzemolo
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Mettere a bagno lo stoccafisso per 4 giorni o più, cambiando spesso l’acqua.
Quando è ammorbidito togliere le spine e farlo bollire per 5 minuti in acqua salata e passarlo poi subito in acqua e ghiaccio.
Nell’acqua di bollitura cuocere le patate a dadini.
Disporre tutto in un piatto e condire con una salsa preparata con un trito di aglio e prezzemolo, succo di limone e olio.
