■ Ingredienti
- 1 Filetto Di Stoccafisso Ammollato
- Farina
- 1 Patata
- 1 Sedano Rapa
- 50 gr. di Formaggio Caciocavallo Fresco Grattugiato
- 3 Spicchi di Aglio
- Olio D oliva Extra-vergine
- Sale Marino
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tagliare in pezzi lo stoccafisso, salarli all’esterno, infarinarli e soffriggerli dolcemente in aglio e olio per 15 minuti.
Sbucciare e tagliare a dadini sedano rapa e patata; lessarli in acqua bollente salata e ancora caldi frullarli con un po’ d’acqua di cottura e olio a filo; mantecare col formaggio.
Disporre la purea calda sui singoli piatti e adagiarvi lo stoccafisso con il suo intingolo.
