■ Ingredienti
- 800 gr. di Storione Sfilettato
- 50 cl. di Vino Trebbiano Di Romagna
- 2 Acciughe
- Poca di Salsa Di Pomodoro
- Olio D oliva Extra-vergine Di Brisighella
- Aglio
- Cipolla
- Sedano
- Alloro
- Prezzemolo
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Cospargere il fondo di una terrina con metà trito d’aglio, cipolla, sedano; adagiarvi lo storione tagliato a fette.
Coprire col trito rimasto, foglie di alloro, sale, pepe; irrorare col vino.
Marinare 3 ore.
Rosolare in olio un trito d’aglio e prezzemolo e acciughe stemperate; unire lo storione e far insaporire.
Unire metà vino filtrato e pomodoro.
Cuocere piano e far restringere.
