■ Ingredienti
- 350 gr. di Pasta Tipo Stracci
- 2 Astici
- 1 Cipolla
- 1/2 Melanzana
- 1 Zucchina
- 1/2 Finocchio Cotto
- 3 Pomodori Perini
- 1 Spicchio di Aglio
- 2 Gambi di Prezzemolo
- Burro
- 5 Cucchiai di Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Tagliate a bastoncini di 3 cm zucchina, sedano e melanzana, lo stesso fate con i finocchi.
Tritate la cipolla e cuocetela con una noce di burro.
Sbollentate i bastoncini di sedano.
In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio con due gambi di prezzemolo e l’aglio, fate rosolare, togliete gli aromi, aggiungete la cipolla cotta, zucchine, melanzane, sedano e finocchi, sale e pepe.
Portate tutto a cottura.
Lessate gli astici 8 minuti, estraete la polpa, insaporitela alcuni minuti con i pomodori spellati e tagliati a dadini e due cucchiai d’olio.
Lessate gli “stracci” (sono quadrati di pasta all’uovo), scolateli nella padella delle verdure, mescolate, aggiungete gli astici, servite.
Vini di accompagnamento: Soave “Classico” DOC, Orvieto “Classico” DOC, Gravina DOC.
