Ricetta Stracci e salsa di carote
Stracci e salsa di carote

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti


    Per Gli Stracci
  • 250 gr. di Farina Di Semola Di Grano Duro
  • 100 gr. di Farina
  • 2 Tuorli D uovo
  • 1 Uovo
  • 1 Cucchiaio di Olio D oliva
  • 1 Ciuffo di Erba Cipollina

  • 1 Pizzico di Sale

    Per La Salsa
  • 400 gr. di Carota
  • 2 Scalogni
  • 3 Zucchine Piccole
  • 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato
  • 4 Fiori Di Zucca
  • 60 gr. di Ricotta Dura
  • 5 Cucchiai di Olio D oliva
  • 1 Peperoncino
  • Sale
  • Pepe

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Setacciate insieme le 2 farine con un pizzico di sale, poi lavoratele con i tuorli, l’uovo, l’olio e, poco alla volta, 10 cl circa di acqua, fino a ottenere un impasto liscio e sodo, che farete riposare, avvolto nella pellicola, per 10 minuti.
Stendere la pasta con il matterello, in sfoglie sottili.
Distribuite 8-10 steli di erba cipollina su ogni sfoglia, piegatela a metà e ripassatela nei rulli per 4 volte ripiegandola a metà.
Tritate finemente lo scalogno e fatelo stufare in una padella con 3 cucchiai di olio, 5 di acqua e il peperoncino.
Mondate le verdure, poi grattugiate le carote e tagliate a fettine le zucchine, unitele allo scalogno e fatelo rosolare a fuoco vivace per 3 minuti, mescolando spesso, quindi salate e pepate.
Private i fiori del pistillo, poi riduceteli a listarelle.
Lessate la pasta e conditela subito con la salsa alle carote, il prezzemolo, i fiori, l’olio e la ricotta.

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