■ Ingredienti
- 250 gr. di Farina Bianca
- 2 Uova
- 1000 gr. di Spinaci
- 200 gr. di Ricotta Romana
- 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 1 Pizzico di Noce Moscata
- 30 gr. di Burro Fuso
- 4 Foglie di Salvia
- 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- Aglio (facoltativo)
Per La Pasta
Sale
Per Il Ripieno
Sale
Per Condire
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite e lavate gli spinaci, metteteli in una pentola, salateli e fateli cuocere per circa 5 minuti.
Passateli subito sotto l’acqua fredda, strizzateli (conservatene il liquido), tritateli, metteteli nella terrina, aggiungete ricotta, formaggio, noce moscata e mescolate con un cucchiaio di legno.
Preparate la pasta disponendo a fontana 200 g di farina con un pizzico di sale e le uova al centro ed impastate il tutto.
Con il matterello stendete la pasta formando una sfoglia sottile di forma ovale.
Disponetevi il ripieno e avvolgete la pasta formando un rotolo.
Sigillate le due estremità.
Mettete sul fuoco la pentola ovale con acqua salata, portate ad ebollizione, mettetevi lo strudel, incoperchiate e fate cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti.
Fate intanto dorare il burro in un padellino con salvia ed aglio.
Scolate e lasciate riposare lo strudel per 3 minuti, quindi fatelo scivolare sul piatto di portata riscaldato.
Tagliate a fette, spolverizzare col formaggio, cospargete coi burro caldo e servite subito.
