■ Ingredienti
- 150 gr. di Fegatini Di Pollo
- 40 gr. di Olio D oliva Extra-vergine
- 30 gr. di Burro Fresco
- 1 Cipolla
- 2 Bicchieri di Vino Trebbiano Secco Di Romagna
- 3 Foglie di Salvia
- 1 Pizzico di Maggiorana
- Sale
- Pepe Nero Macinato Al Momento
- Formaggio Parmigiano Grattugiato A Mano
Sfoglia Di Pasta All uovo Tirata A Mano
Per Il Condimento
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Preparate una sfoglia di pasta all’uovo tirata a mano e di buono spessore; una volta fatta, asciugate e realizzate delle tagliatelle larghe 2 cm.
Tritate la cipolla e mettetela in una terrina di terracotta con l’olio di oliva, fate rosolare lentamente; aggiungete quando prende colore tutto il Trebbiano e lasciate asciugare un poco, cuocendo a fuoco lento.
Mondate i fegatini e tagliateli a tocchetti, fateli passare nel burro con la salvia, uniteli alla cipolla, salate e pepate a piacere e fate cuocere per una decina di minuti.
Cuocete le tagliatelle, scolatele e conditele con il parmigiano e il ridotto di fegatini.
