■ Ingredienti
- 200 gr. di Code Di Scampi
- 100 gr. di Zucchine Tagliate A Bastoncino
- 100 gr. di Porri Tagliati A Bastoncino
- 100 gr. di Pomodori Tagliati A Cubetti
- 250 gr. di Burro
- Aneto
- 20 cl. di Vino Bianco Secco
- Sale
- Pepe
- 2 Uova
- 150 gr. di Farina Manitoba
- 50 gr. di Semola
Brodo
Per I Taglierini
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Formare con la farina mescolata una fontana; rompere nel mezzo le uova, quindi sbatterle con una forchetta e impastare poco alla volta formando una palla.
Lasciare riposare per 2 ore.
Passarla nella macchina formando delle strisce e lasciarle asciugare spolverandole con farina gialla o semola.
Quando sono essiccate si arrotolano e si tagliano di uno spessore di un millimetro e mezzo.
Aprire bene la pasta e formare dei nidi di 6070 g.
Salsa: Pulire le code di scampi togliendo il budello intestinale e tagliarle a pezzi.
Fare saltare in una padella i porri con il burro e poi aggiungervi le zucchine, sale e pepe, cuocendo per 5 minuti.
In un tegame fare saltare le code di scampi con 50 g di burro.
Rosolare e bagnare con 20 cl di vino bianco, sale e pepe; fare evaporare per un minuto e aggiungere le verdure preparate precedentemente.
Cuocere i taglierini in acqua bollente, quindi scolarli e versarli nel tegame con la salsa; aggiungere l’aneto (a piacere) ed il pomodoro a cubetti.
Legate bene con il burro rimasto e servite.
