Ricetta taglierini con code di scampi zucchine porri aneto pomodoro
Ricetta Taglierini con code di scampi, zucchine, porri, aneto, pomodoro
Taglierini con code di scampi, zucchine, porri, aneto, pomodoro

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 200 gr. di Code Di Scampi
  • 100 gr. di Zucchine Tagliate A Bastoncino
  • 100 gr. di Porri Tagliati A Bastoncino
  • 100 gr. di Pomodori Tagliati A Cubetti
  • 250 gr. di Burro
  • Aneto
  • 20 cl. di Vino Bianco Secco
  • Sale
  • Pepe

  • Brodo

    Per I Taglierini
  • 2 Uova
  • 150 gr. di Farina Manitoba
  • 50 gr. di Semola

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Formare con la farina mescolata una fontana; rompere nel mezzo le uova, quindi sbatterle con una forchetta e impastare poco alla volta formando una palla.
Lasciare riposare per 2 ore.
Passarla nella macchina formando delle strisce e lasciarle asciugare spolverandole con farina gialla o semola.
Quando sono essiccate si arrotolano e si tagliano di uno spessore di un millimetro e mezzo.
Aprire bene la pasta e formare dei nidi di 6070 g.
Salsa: Pulire le code di scampi togliendo il budello intestinale e tagliarle a pezzi.
Fare saltare in una padella i porri con il burro e poi aggiungervi le zucchine, sale e pepe, cuocendo per 5 minuti.
In un tegame fare saltare le code di scampi con 50 g di burro.
Rosolare e bagnare con 20 cl di vino bianco, sale e pepe; fare evaporare per un minuto e aggiungere le verdure preparate precedentemente.
Cuocere i taglierini in acqua bollente, quindi scolarli e versarli nel tegame con la salsa; aggiungere l’aneto (a piacere) ed il pomodoro a cubetti.
Legate bene con il burro rimasto e servite.

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