■ Ingredienti
- 280 gr. di Pasta Tipo Tagliolini
- 400 gr. di Scampi
- 1 Cucchiaino di Concentrato Di Pomodoro
- Cipolla
- Carota
- 1 Costa di Sedano
- Prezzemolo Tritato
- Olio D oliva
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite, lavate e sgusciate gli scampi.
Lessate le carcasse per un quarto d’ora in acqua salata con carota, costa di sedano, cipolla.
Filtrate il brodo e tenetelo da parte.
Insaporite gli scampi nell’olio caldo per 3 minuti, cospargeteli con il prezzemolo tritato e un cucchiaino di concentrato diluito con un po’ di brodo di pesce.
Lessate i tagliolini e conditeli caldi con la salsa.
Vini di accompagnamento: Friuli Grave Pinot Bianco DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, castel Del Monte Pinot Bianco DOC.
