■ Ingredienti
- 350 gr. di Pasta Tipo Tagliolini All uovo
- 400 gr. di Coda Di Rospo (rana Pescatrice)
- 200 gr. di Zucchine
- 1 Carota
- 1 Porro
- 1 Cucchiaio di Curry
- 200 gr. di Panna
- 1 Cucchiaio di Farina
- 60 gr. di Burro
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Private la pescatrice della pelle, delle eventuali spine e della lisca centrale, quindi tagliatela a dadini.
Fate fondere il burro in un tegame, unite il porro pulito e affettato, la pescatrice e il curry.
Salate, pepate, spolverizzate con un cucchiaio scarso di farina, mescolate e bagnate con la panna.
Cuocete a fuoco moderato per 5 minuti, poi aggiungete le carote e le zucchine mondate e tagliate a julienne.
Regolate di sale e spegnete il fuoco.
Lessate i tagliolini in abbondante acqua bollente salata, scolateli un po’ al dente e conditeli subito con il sugo preparato.
Mescolate delicatamente.
Trasferite la pasta in una pirofila imburrata e mettetela nel forno a 200 gradi per 20-25 minuti.
