■ Ingredienti
- 400 gr. di Pasta Tipo Tagliolini Freschi Semintegrali
- 1 Mazzo di Asparagi Selvatici
- 1/2 Bicchiere di Vino Bianco
- 3 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- 2 Cucchiai di Ricotta Salata Grattugiata
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulire gli asparagi e lessarne in acqua salata la parte tenera.
Nella stessa acqua lessare la pasta al dente.
Appassire nell’olio gli asparagi, irrorare col vino e far evaporare; aggiungere poca acqua e ridurre in crema unendo 2 cucchiai di ricotta grattugiata.
Scolare la pasta ed unirla alla crema; mantecare unendo 2 cucchiai di ricotta grattugiata.
