■ Ingredienti
- 1 Orata
- 2 Trance di Salmone Affumicato
- 3 Sardine Fresche
- 4 Kiwi
- 5 Limoni Gialli
- 2 Limoni Verdi
- 4 Cucchiai di Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Raccogliete il succo dei limoni in una grande ciotola, aggiungete quattro cucchiai d’olio, il sale e il pepe schiacciato.
Con un coltello molto affilato tagliate a sottili lamelle l’orata e le sardine, dividete a striscioline il salmone affumicato.
Mettete tutto il pesce nella ciotola del succo di limone, mescolate delicatamente.
Tenete al fresco, ma non in frigorifero, per un’ora.
Sbucciate i kiwi e tagliateli a rondelle sottili.
Sgocciolate i pesci dal succo di macerazione e asciugateli rapidamente su una carta assorbente.
Mettete ogni tipo di pesce al centro di un piatto e decorateli con le rondelle di kiwi formando un fiore.
Vini di accompagnamento: Trentino Pinot Grigio DOC, Bolgheri Bianco DOC, castel Del Monte Bianco DOC.
