■ Ingredienti
- 4 Sgombri
- 2 Bicchieri di Vino Bianco
- 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino Bianco
- 1 Carota
- 1 Cipolla
- Prezzemolo
- Timo
- 1/2 Limone A Fettine
- 1 Pizzico di Sale
- Pepe In Grani
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mettete in un tegame la carota a rondelle, la cipolla e mezzo limone a fettine, prezzemolo, timo, due bicchieri di vino e mezzo bicchiere d’aceto, il pepe in grani e un pizzico di sale.
Portate a ebollizione.
Lasciate cuocere per alcuni minuti, ritirate e lasciate riposare per un’ora.
Pulite gli sgombri, incideteli sul dorso.
Scaldate di nuovo il composto al vino, immergetevi i pesci e lasciate sobbollire per 5 minuti.
Togliete le fettine di limone, adagiatele in una terrina e disponetevi sopra gli sgombri sgocciolati.
Fate restringere il sugo di cottura a fuoco vivace per 5 minuti, frullatelo e versatelo sui pesci.
Lasciate raffreddare e mettete in frigorifero per circa un’ora.
Vini di accompagnamento: Prosecco Di Conegliano “Spumante” DOC, Verdicchio Di Matelica “Spumante” DOC, Guardiolo Spumante DOC.
