■ Ingredienti
- 1000 gr. di Cozze
- 500 gr. di Pomodorini
- 250 gr. di Riso
- 500 gr. di Patate
- 2 Cipolle
- 3 Cucchiai di Formaggio Pecorino
- Prezzemolo
- Aglio
- Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Affettare sottilmente le patate e le cipolle; fare un trito d’aglio e prezzemolo.
In una teglia da forno disporre uno strato di pomodorini aperti e cipolle; cospargere col trito preparato, sale, olio.
Coprire con uno strato di cozze ben lavate, raschiate e aperte a metà (aprire a mano e conservare il liquido) sulle cozze cospargere pecorino, trito aromatico e riso.
Coprire con le patate cospargendole con il rimanente trito, sale, pepe e liquido filtrato delle cozze.
Irrorare con olio e infornare a 190 gradi per 35 minuti.
