■ Ingredienti
- 400 gr. di Farina
- 4 Uova
- 400 gr. di Carne Macinata Di Bue E Carne Macinata Di Maiale
- 2 Uova
- 3 Pomodori Pelati E Passati
- 1/2 Cipolla
- Basilico
- 1/2 Bicchiere di Vino
- 1 Mozzarella
- 100 gr. di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 10 gr. di Burro
- Olio D oliva
- Sale
- Pepe
1 Pizzico di Sale
Per Il Ripieno
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Preparare con la farina, le uova e un pizzico di sale un impasto di pasta fresca all’uovo.
Farla riposare, stenderla sottilmente e ritagliarla in grossi quadrati.
In una padella soffriggere la cipolla tagliata a fettine e la carne macinata.
Lasciar rosolare bene, poi bagnare con il vino, fare evaporare in parte, quindi aggiungere i pomodori.
Dopo qualche istante unire le foglie di basilico, il sale ed il pepe.
Lasciar bollire la salsa per cira 60 minuti.
Cuocere la pasta, scolarla piuttosto al dente, rinfrescarla e sgocciolarla su un panno bagnato e strizzato.
In un tegame di porcellana da forno sistemare uno strato di salsa ed uno di pasta prelessata; distendere altra salsa, fettine di mozzarella e uova sode, completando con una spolverata di parmigiano.
Ripetere l’operazione per altre tre volte.
Terminare con la salsa, la mozzarella, il parmigiano ed il burro.
Far gratinare in forno a temperatura moderata per 15 minuti.
