■ Ingredienti
- 300 gr. di Riso
- 400 gr. di Sarde Pulite
- 1 Spicchio di Aglio
- 30 gr. di Pinoli
- Vino Bianco
- Prezzemolo
- Formaggio Pecorino Grattugiato
- Olio D oliva
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lessare il riso in acqua salata e scolarlo al dente.
Soffriggere l’aglio affettato in olio, unire le sarde, scottarle da entrambi i lati, bagnarle con il vino e cuocere per 3-4 minuti.
Condirle con prezzemolo tritato poi levarle dal fuoco.
Filtrare il fondo di cottura.
Condire il riso con prezzemolo, pinoli, pecorino e fondo di cottura delle sarde.
Sul fondo di una teglia unta fare uno strato di sarde, versare il riso, unire le altre sarde e pecorino.
Cuocere a 200 gradi per 20 minuti.
