■ Ingredienti
- 600 gr. di Tonno (tranci Da 150 G L uno)
- 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato
- 1 Cucchiaio di Cerfoglio E Maggiorana Tritati
- 1 Limone
- 2 Tuorli D uovo
- 20 cl. di Vino Bianco
- 10 cl. di Panna
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavate le fette di tonno e asciugatele delicatamente con carta assorbente da cucina.
Dopodichè adagiatele in una larga casseruola dove possano stare in un solo strato; spargetevi sopra le erbe tritate, irrorate con il succo di limone, poi con il vino e unite un filo di acqua, sufficiente a coprire a livello le fette di pesce.
Salate, pepate e cuocete per 10-12 minuti.
Poi prelevate il pesce dal recipiente, con una paletta mettetelo su un piatto scaldato in precedenza e tenetelo in caldo.
Filtrate il fondo di cottura, rimettetelo in una casseruolina, fatelo ridurre a pochi cucchiai: aggiungete i tuorli stemperati con la panna, regolate di sale, pepate, e cuocete la salsa molto dolcemente fino a che si sarà un po’ addensata.
Versatela sul pesce e servite subito ben caldo.
