■ Ingredienti
- 150 gr. di Farina
- 2 Bicchieri di Latte
- 3 Uova
- 1 Cucchiaio di Zucchero
- 1 Cucchiaio di Olio D oliva
- 50 gr. di Burro
- 50 gr. di Zucchero
- 2 Uova
- 250 gr. di Ricotta Fresca Setacciata
- Uvetta Sultanina
- 3 Cucchiai di Panna Acida (o Yogurth)
- 1 Limone (scorza)
- 2 Bicchieri di Latte
- 2 Uova
- Zucchero
Per La Pastella
Burro
Per Il Ripieno
Sale
Per Condire
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Topfenpalatschinken.
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che starebbe per sformato di omelette alla ricotta.
Mescolare la farina setacciata insieme al latte e una presa di sale.
Unite le uova, aggiungere l’olio e lo zucchero continuando a mescolare in modo da formare una pastella che lascerete riposare.
Poi preparate con la pastella 6 omelette sottili.
Montate burro, zucchero, sale, rosso d’uovo e scorza di limone e aggiungete la ricotta, l’uvetta sultanina e la panna acida.
Montate a neve fissa le chiare ed incorporatele con attenzione.
Spalmate il tutto sulle omelette, arrotolatele e disponetele in una teglia imburrata in modo che si sovrappongano in parte per lungo.
Sbattete il latte rimasto con le uova e lo zucchero e versatelo sulle omelette che farete dorare in forno.
Vanno servite tagliate trasversalmente.
