■ Ingredienti
- 500 gr. di Topinambur
- 50 gr. di Prezzemolo Tritato
- 2 Acciughe Diliscate
- 1 Manciata di Capperi Sotto Sale
- 1/2 Bicchiere di Olio D oliva
- Pepe Nero
- Succo Di Limone
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mettere nel mixer prezzemolo, acciughe e capperi, azionare il mixer e unire l’olio a filo.
Aggiungere poche gocce di succo di limone.
Trasferire la salsa in una ciotola e unire una macinata di pepe nero.
Raschiare la buccia ai topinambur, lavarli, asciugarli e affettarli sottilmente.
Disporre i topinambur nel piatto da portata e ricoprirli con la quantità di salsa desiderata.
A questa salsa si può aggiungere un uovo sodo sminuzzato.
Si ottiene in tal modo un piatto leggero di alto valore nutritivo.
