■ Ingredienti
- 1000 gr. di castagne
- 80 gr. di Burro
- 100 gr. di Cioccolato Fondente
- 3 Cucchiai di Cognac
- 120 gr. di Zucchero A Velo
- Cacao Amaro
- 1 Cucchiaino di Semi Di Finocchio
- Sale Grosso
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 8 persone.
Incidere le castagne sulla parte bombata, metterle in una pentola coperte di acqua fredda con i semi di finocchio e un pizzico di sale.
Dal momento del bollore cuocere 40 minuti.
Scolarne poche alla volta e sbucciarle perfettamente.
Spezzettare il cioccolato e metterlo in un padellino con il burro, farlo sciogliere a bagnomaria quindi frullarlo con la polpa delle castagne, il cognac e lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema soffice e omogenea.
Foderare con carta da forno uno stampo liscio da 18 cm e versarvi il composto livellandolo bene con un cucchiaio inumidito.
Lasciare in frigo minimo minimo quattro ore coperto con pellicola.
Al momento di servire spolverarlo con il cacao amaro.
A parte si può servire panna montata.
