■ Ingredienti
- Un disco di pasta frolla pronta
- 75 gr di farina
- 205 gr di zucchero semolato
- 50 gr di zucchero a velo
- 0,6 dl di latte
- 1 uovo
- 50 gr di burro
- 200 gr di panettone tagliato in 2 fette orizzontali
- 3 dl di panna fresca
- un quarto di cedro candito
- sale q.b.
■ Preparazione
Gli ingredienti sono sufficienti per una Torta Saint Honoré di Natale per 10 persone.
Le calorie si intendono a porzione ed i tempi sono così distribuiti: 40 minuti di preparazione e 1ora e 10 minuti di cottura.
Vediamo come realizzarla.
Incidete nella frolla pronta un disco dentellato di 22 cm con uno stampo di crostata.
Infornatelo a 180° per 30 minuti.
Portate a ebollizione il latte e o,6 dl di acqua, unite 50 g di zucchero semolato, una presa di sale e burro a dadini.
Levate dal fuoco, incorporate la farina in una sola volta, cuocete per 3-4 minuti e fate raffreddare.
Adesso unite l’uovo.
Trasferite il composto in una tasca con la bocchetta liscia da 1 cm e formate 10 bignè di 3 cm su una teglia.
Cuoceteli in forno a 200° per 20 minuti aprendo la porta dopo 5 minuti e fateli raffreddare.
Tostate una fetta di panettone e frullatela.
Montate la panna con lo zucchero a velo e mixatene un terzo al panettone frullato.
Cuocete lo zucchero rimasto con 3 cucchiai di acqua fino ad ottenere un caramello ambrato.
Levate dal fuoco, immergetevi la parte alta del bignè, fateli raffreddare capovolti su carta da forno e farciteli con la pann al panettone.
Spalmate un velo di panna montata sulla frolla, posatevi la fetta di panettone rimasta, disponete i bignè tutto attorno e decorate con il cedro candito a lamelle.
