■ Ingredienti
- 100 gr. di Farina
- 60 gr. di Formaggio Provolone Piccante Grattugiato
- 60 gr. di Formaggio Grana Grattugiato
- 1 Cucchiaio di Paprica Piccante
- 6 Cucchiai di Panna
- 50 gr. di Burro
- 2 Uova
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Setacciate la farina sulla spianatoia, facendola cadere a fontana; al centro ponete i due tipi di formaggio, la panna, un pizzico di sale, la paprica e il burro ammorbidito e a pezzetti.
Impastate bene gli ingredienti in modo da ottenere un composto sodo e omogeneo, raccoglietelo a palla e fatelo riposare in frigorifero avvolto in un canovaccio umido per 30 minuti circa.
Dopodichè, stendete la pasta in una sfoglia di mezzo centimetro di spessore, riducetela a strisce lunghe 10 cm e larghe 1,5-2 cm; arrotolatele trasversalmente su se stesse, in modo da formare tante spirali.
Adagiate queste sulla piastra del forno inumidita con poca acqua e spennellatele abbondantemente con le uova sbattute.
Passate la piastra in forno già caldo (220 gradi) per 10 minuti, o quanto basta a far colorire bene i tortiglioni; toglieteli quindi dal forno, lasciateli riposare un paio di minuti a temperatura ambiente, quindi staccateli dalla piastra, poneteli sul piatto di portata e serviteli subito.
Volendo servirli successivamente, potete riscaldare i tortiglioni in forno per qualche minuto.
