■ Ingredienti
- 200 gr. di Riso Fine Ribe
- 80 cl. di Latte
- 3 Finocchi
- 2 Carote
- 4 Uova
- 40 gr. di Formaggio Grana Grattugiato
- 100 gr. di Prosciutto Crudo
- 1 Cucchiaino di Semi Di Cumino
- 40 gr. di Burro
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavate e tritate grossolanamente 2 finocchi.
Mondate, lavate e grattugiate le carote.
Bollite il latte con un pizzico di sale e i semi di cumino.
Unite le verdure preparate e il riso, fate riprendere l’ebollizione poi abbassate la fiamma e, mescolando di sovente, cuocete fino a che il latte non sarà stato assorbito.
Aggiungete al riso 40 g di burro e insaporitelo con il grana e un po’ di pepe.
Lasciatelo intiepidire quindi unite le uova battute con il sale.
Foderate uno stampo rotondo con la carta da forno e rivestite il fondo e le pareti con le fettine di prosciutto.
Distribuite il riso all’interno e ricopritelo con il restante finocchio mondato, lavato e affettato finemente.
Completate il tortino con fiocchetti di burro, copritelo con alluminio da cucina e mettetelo in forno a 200 gradi per circa 20 minuti.
Togliete l’alluminio e continuate la cottura per altri 10/15 minuti.
A cottura ultimata, lasciatelo intiepidire, sformatelo e servitelo subito.
