■ Ingredienti
- 2 Totani Da 20 Cm Bolliti
- Pinoli
- 1 Uovo
- Aglio
- Prezzemolo
- 1 Cucchiaio di Pangrattato
- 1 Presa di Funghi Secchi
- Vino Bianco
- Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tritare le zampe dei totani con l’aglio, il prezzemolo ed una presa di funghi secchi ammollati nell’acqua calda.
Aggiungere l’uovo intero, il pangrattato, salare e pepare l’impasto.
Riempire i totani con il ripieno preparato e metterli a rosolare in un tegame con olio ed i pinoli.
Spruzzare quindi con il vino bianco ed aggiungere un po’ di acqua dei funghi ed un pezzettino di dado.
Quindi restringere il tutto.
