■ Ingredienti
- 600 gr di pesce spada a fette
- 1 cipolla bionda grossa
- 1cucchiaio di miele di arancia
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso
- 4 rametti di menta
- olio exstravergine di oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.
■ Preparazione
Le quantità per questa ricetta a base di pesce spada sono da intendersi per 4 persone.
Vediamo come preparare questa ricetta siciliana di cui è protagonista un’insolita salsa agrodolce,che bilancia il gusto aspro dell’aceto e quello pungente della menta.
Inoltre con i suoi profumi di fiori e frutti, il miele d’arancia richiama la Sicilia come il pesce spada;
L’intensità e la fragranza del miele d’arancia lo rendono il compagno ideale di latticini delicati come ricotta, yogurt e formaggi freschi, ma è ottimo anche su una semplice fetta di pane caldo.
Sbucciate e tagliate la cipolla a grasse rondelle, mettetele in una padella grande con mezzo bicchiere d’acqua, 3 cucchiai di olio, salate, pepate e cuocete per 10 minuti o finchè si sarà asciugata tutta l’acqua.
Poi quando la cipolla comincerà a sfrigolare, fatela saltare per 5 minuti per dorarla leggermente.
Intanto diluite il miele con l’aceto e spazzettatevi le foglie di menta, lavate e asciugate.
A parte grigliate in una padella antiaderente i tranci di spada salati, pepati; un paio di minuti per lato.
Quando le cipolle sono pronte, unite la salsa di miele e le fette di pesce spada preparate,mescolate, coprite e lasciate insaporire 5 minuti finchè il fondo comincia a caramellare.
Servite subito.
Vino consigliato: la fraganza minerale dell’Etna bianco governa l’intensità del pesce spada e rende più vario il confronto aromatico tra menta e miele di arancia.
