■ Ingredienti
- 400 gr. di Pasta Tipo Trenette
- 50 gr. di Basilico
- 70 gr. di Formaggio Pecorino Grattugiato
- 3 Spicchi di Aglio
- 1 Manciata di Pinoli
- 1 Patata Lessa Piccola (facoltativo)
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mettere nel mortaio il basilico, l’aglio, i pinoli, (la patate lessa) e un pizzico di sale, pestare bene aggiungendo, a poco a poco, metà del pecorino e il parmigiano; incorporare infine l’olio sempre mescolando.
Cuocere le trenette, scolarle, cospargerle con il rimanente pecorino e due cucchiai dell’acqua di cottura, condirle con il pesto e rimescolare.
