■ Ingredienti
- 800 gr. di Triglie
- Olio D oliva
- Farina
- di Pomodoro
- 1 Pizzico di Zafferano
- 1 Spicchio di Aglio
- Alloro Polverizzato
- Prezzemolo Tritato
- Limone
- Sale
Sale
Per La Salsa
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Scegliete delle triglie piccole.
Pulitele, lavatele, asciugatele, salatele e infarinatele leggermente.
Scottatele a fuoco vivo nell’olio molto caldo, senza portarle a cottura.
Collocatele poi in una pirofila imburrata e copritele con una salsa di pomodoro preparata a parte e insaporita con un pizzico di zafferano, una puntina d’aglio, prezzemolo tritato, un po’ di timo e alloro polverizzato.
Coprite e mettete in forno per dieci minuti scarsi.
Lasciate raffreddare e servite nella stessa pirofila.
Su ogni triglietta mettete una fettina di limone e pochissimo prezzemolo tritato.
