■ Ingredienti
- 200 gr. di Filetti Di Triglie
- 1 Costa di Sedano Bianco (40 G)
- 30 gr. di Fave Scottate E Pelate
- 20 gr. di Polpa Di Pomodoro
- 1 Patatina Lessa (10 G)
- 2 Cucchiaini di Olio D oliva Extra-vergine
- 1 Pizzichino di Sale
- 1 Macinata di Pepe Bianco In Grani
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 1 persona.
Salate, pepate i filetti di triglie e cuoceteli per 4 minuti nella padella antiaderente calda, con un dito d’acqua.
Passate al frullatore le fave insieme con la patatina lessa, il sughetto delle triglie e l’olio crudo, ottenendo un purè dalla consistenza piuttosto morbida.
Accomodate i filetti di pesce sul letto di purè e guarniteli con il pomodoro ridotto a pezzetti e il sedano tagliato a mezze rondelle; completate con una macinatina di pepe bianco, fresco, un pizzichino di sale, quindi portate in tavola.
