■ Ingredienti
- 400 gr. di Pasta Tipo Trofie
- 2 Zucchine
- 200 gr. di Fagiolini
- 80 gr. di Gherigli Di Noci Spellati
- 2 Fette di Pancarré
- 2 Cucchiai di Panna
- 80 gr. di Formaggio Pecorino Stagionato
- 1/2 Tazza di Latte
- 1 Spicchio di Aglio
- 3 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- 1 Cucchiaio di Maggiorana Tritata
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Raschiate la pelle delle zucchine e spuntatele.
Pulite i fagiolini ed eliminate le estremità.
Tagliate le verdure a tocchetti e fatele appassire per 15 minuti nell’olio con la maggiorana, alla fine salate e pepate.
Tagliate la crosta al pancarré e mettetelo a bagno nel latte per 10 minuti.
Poi strizzatelo.
Tritate l’aglio assieme ai gherigli di noci e mettete il trito ad amalgamare con la panna su fuoco dolce.
Fuori dal fuoco incorporate il pane ammorbidito, sale e pepe.
Lessate le trofie per 15 minuti in acqua salata; prima di scolare prelevate un cucchiaio dell’acqua di cottura e aggiungetela al sugo di noci.
Condite le trofie con la salsa di noci e il sugo di verdure, versatevi sopra il pecorino grattugiato e servite.
