■ Ingredienti
- per impasto: 3 uova (dividere i tuorli dagli albumi)
- 120 g di zucchero
- 200 g di farina
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 2 cucchiai di latte tiepido
- per farcitura: 3 uova
- 150 g burro
- 140 g di zucchero
- 50 g di cacao
- 250g cioccolato fondente
- per la copertura:parte della crema al cioccolato
- 400 g panna montata
- 4 cucchiai di zucchero
■ Preparazione
Cominciando dalla preparazione della crema al cioccolatto, mettere a sciogliere il cioccolatto fondente a bagnomaria, poi sbattere lo zucchero col burro morbido fino ad ottenere una spuma e incorporare il cacao , seguito dai tuorli, uno alla volta e poi dal cioccolatto fondente versato a filo.
A parte montare a neve gli albumi e una volta pronti incorporarli nel composto molto delicatamente.
Per la base: Separare i tuorli dagli albumi.
Montare questi ultimi a neve con lo zucchero, unire poi un tuorlo alla volta, la farina e il latte continuando a mescolare.
Versare in una placca da forno rettangolare e infornare a 200° circa per 8-10 minuti.
Una volta sfornata la pasta aiutandovi con uno strofinaccio umido arrotolate la sfoglia di pan di spagna ancora tiepida facendo attenzione a non romperla, e lasciarla arrotolata finchè non si raffredda del tutto.
Dopodicciò srotolarla e riempirla con tre quarti della crema preparata precedentemente.
Ri-arrotolarla nuovamente.
Rivestire quindi il tronchetto di panna tagliando diagonalmente le estremità, per dare l’idea del tronco di albero.
Poi con una forchetta segnare la panna per dare un effetto "corteccia".
Decorare a piacimento con foglioline di cioccolatta o un rametto di agrifoglio.
Mettere in frigo un’oretta circa e servire fresco.
