■ Ingredienti
- 4 Uova
- 2 Pomodori Maturi
- 25 cl. di Panna Fresca
- Alcuni di Gherigli Di Noci
- Pancetta Magra
- Succo Di Limone
- Olio D oliva
- Sale
- Pepe
- Erba Cipollina
- Salsa Tabasco
- Alcune Fette di Pane Casereccio Passate Al Forno E Spalmate Con Poco Burro
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Acidulare la panna con poche gocce di limone, salare e pepare e unire un trito di erba cipollina e le noci tritate.
Mescolare e tenere la salsa in caldo a bagnomaria.
Tagliare a metà i pomodori, rosolarli in poco olio, salarli e peparli.
Preparate un padella con acqua acidulata con un po’ di tabasco e quando bolle fatevi scivolare una per volta le uova, lasciandole cuocere per 3 minuti.
Toglietele dalla pentola col mestolo bucato e lasciatele asciugare su della carta da cucina.
Fate rosolare la pancetta.
Disponete i pomodori su di un piatto da portata, su ognuno posate un uovo che guarnirete con dell’erba cipollina, unite la pancetta e cospargete con la salsa alla panna calda.
Servite con le fette di pane tostate al forno.
