■ Ingredienti
- 5 Uova Sode
- 150 gr. di Tonno
- 100 gr. di Maionese
- 10 gr. di Pasta D acciughe
- 1 Cucchiaio di Pasta D acciughe
- Olio D oliva
- Sale
- Alcune Foglie di Insalata Rossa
- Alcuni di Capperi
- 2 Fette di Pancarré
- 20 gr. di Burro
Pepe
Per Guarnire
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Dividete le uova per lungo, estraete i 5 tuorli e chiacciatene 4.
Amalgamate maionese e pasta d’acciughe.
Frullate tonno, maionese e tuorli d’uovo schiacciati.
Mettete il composto in una siringa per dolci con bacchetta ricamata.
Riempite con il composto gli albumi.
Disponete sul piatto di portata le uova farcite e ricamate e completate con triangolini di pancarré imburrati e spolverizzati con il tuorlo d’uovo avanzato.
Completate la guarnizione con qualche foglia di insalata rossa e interrompete il giallo con qualche cappero.
