■ Ingredienti
- 3 Pomodori Maturi
- 1 Cipolla Piccola
- 1 Spicchio di Aglio
- 3 Foglie di Basilico
- 2 Uova
- 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- Sale
- Pepe (facoltativo)
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 1 persona.
Tagliate a tocchetti i pomodori, dopo averli spellati e privati dei semi.
Metteteli a freddo in un tegamino antiaderente, aggiungete la cipolla finemente affettata e lo spicchio d’aglio e cuocete a fuoco moderato finché la cipolla sarà ammorbidita.
Regolate di sale (e pepe se piace), rompete due uova nel tegamino e mescolate delicatamente pochi minuti: le uova dovranno risultare morbide come una crema, senza amalgamare del tutto il tuorlo e l’albume.
