■ Ingredienti
- 6 Uova
- 500 gr. di Pomodori
- Olio D oliva
- Burro
- Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 1/2 Bicchiere di Panna Liquida
- Cipolla
- Basilico
- Sedano
- 6 Fette di Pane In Cassetta
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 3 persone.
Lessare in poca acqua i pomodori con sedano e basilico.
Scolarli, pelarli e tagliarli a pezzi.
Rimetterli al fuoco con l’olio e la cipolla tritata.
Lasciarli cuocere per 15 minuti.
Rompere le uova in una ciotola, sbatterle, aggiungere un po’ di parmigiano, sale e qualche cucchiaio di panna.
Versarle sui pomodori e, a fuoco basso, lasciarle rapprendere.
A cucchiaiate, cospargerle sui crostini passati al burro.
Servire caldo.
