■ Ingredienti
- 80 gr. di Formaggio Taleggio
- 40 gr. di Formaggio Parmigiano
- Olio D oliva Extra-vergine
- 4 Uova
- Pepe
- Sale Fino
- 2 Fette di Pane Casereccio
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 2 persone.
Tagliare a cubetti di circa un centimetro il taleggio e grattare il parmigiano.
Scaldare un padellino antiaderente con un filo d’olio, ben cosparso con un pennello.
Quando è ben caldo, rompere le uova al suo interno e mescolare appena con un cucchiaio di legno.
Aggiungere il taleggio e metà del parmigiano.
Mescolare di tanto in tanto, per rivoltare le uova e miscelarle ai formaggi.
Pepare e salare leggermente.
Cuocere fino alla consistenza desiderata.
Tagliare una fetta di pane, dividerla in due, cospargerla con un filo d’olio, una grattugiata di pepe e porla in mezzo al piatto.
Mettere una porzione di uova coprendo parte del pane.
Unire una manciata di Parmigiano, pepare e servire immediatamente.
Ripetere il procedimento per ogni porzione.
