■ Ingredienti
- 5 Uova
- 20 gr. di Burro
- Sale
- 2 Cucchiai di Vino Porto
- 4 Cucchiai di Panna
- 3 Cucchiai di Formaggio Groviera Grattugiato
- Pepe Bianco
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Le uova strapazzate (ovvero cotte in padella dopo amalgamazione del tuorlo e dell’albume), se ben preparate, sono un piatto delizioso ma è importantissimo che vengano cotte con molta cura per risultare soffici e cremose e questo dipende dalla quantità di burro e di panna usati.
Rompere le uova in una ciotola con una forchetta o un frustino.
Amalgamare la panna liquida, il groviera, ed il porto alle uova, salare.
Versare il composto in una padella.
Cuocere a fuoco molto dolce, mescolando in continuazione (staccare bene le uova dal fondo della padella).
Togliere dal fuoco dopo circa 15-18 minuti, quando le uova sono rapprese ma ancora morbide.
Unire il burro e mescolare energicamente fino a quando il burro non è sciolto.
Servire subito.
