■ Ingredienti
- 400 gr. di Marroni
- 200 gr. di Petto Di Pollo
- 150 gr. di Zucchine
- 500 gr. di Brodo
- 500 gr. di Latte
- 1 Cipolla
- Burro
- Noce Moscata
- 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato
- 1/2 Spicchio di Aglio
- 3 Cucchiai di Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Praticate ai marroni un’incisione nella buccia esterna legnosa, quindi poneteli a lessare in abbondante acqua calda che salerete al bollore.
Dopo circa 45 minuti, scolateli, privateli della buccia, della pellicina interna di rivestimento e spezzettateli.
Contemporaneamente, in un’altra casseruola, lessate in acqua salata il petto di pollo, dopo averlo privato di eventuali scarti e pellicine.
Mondate quindi la cipolla, tagliatela grossolanamente e fatela rosolare in tre cucchiaiate d’olio, insieme con i pezzettini di castagne.
Aggiungete quindi nella casseruola il brodo e il latte caldi, quindi insaporire il tutto con una grattatina di noce moscata e con un pizzico di sale e pepe.
Fate cuocere la minestra scoperta, a fuoco medio, per circa 30 minuti.
Scolate il petto di pollo e tagliatelo in dadolata fine.
Spuntate e lavate anche le zucchine, riducendole poi a dadini che farete rosolare, a fuoco vivo, insieme con quelli di pollo, nel burro riscaldato ed aromatizzato con mezzo spicchio d’aglio, leggermente schiacciato.
Salate e pepate la dadolata e tenetela in caldo.
Passate al frullatore la minestra di marroni, al caso riscaldatela poi distribuitela tra 4 ciotole individuali.
Completate infine la vellutata con la dadolata mista, una cucchiaiata di prezzemolo tritato, quindi servitela immediatamente.
