■ Ingredienti
- 1500 gr. di Zucchine
- 100 gr. di Noci Sgusciate
- 1 Scalogno
- 50 gr. di Olio D oliva Extra-vergine
- 5 cl. di Vino Bianco Secco
- 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 8 persone.
Spuntate le zucchine e tagliatele a bastoncini.
Tritate grossolanamente le noci e finemente lo scalogno.
Scaldate l’olio e soffriggetevi lo scalogno, poi unite le zucchine e mescolate facendole insaporire qualche minuto.
Spruzzate con il vino e fatelo evaporare, poi salate, pepate e proseguite la cottura per 20 minuti.
Aggiungete le noci e abbondante prezzemolo tritato e completate la cottura.
