■ Ingredienti
- 1200 gr. di Acciughe
- 7 Cucchiai di Olio D oliva
- 1 Cipolla Affettata
- 400 gr. di Pomodori Pelati
- 2 Spicchi di Aglio Schiacciato
- 700 gr. di Patate Tagliate A Dadini
- 1 Fogliolina di Alloro
- 1 Pizzico di Timo Fresco
- Sale
- Pepe
- 200 cl. di Acqua
- Prezzemolo Tritato
- 8 Fette di Pane Abbrustolito
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 8 persone.
In un capace tegame di terracotta versare 7 cucchiai di olio d’oliva e appassire un po’ di cipolla affettata.
Quando la cipolla è quasi sfatta unire 400 g di pelati, 2 spicchi d’aglio schiacciati, una foglia piccola di alloro, un pizzico di timo fresco, sale, pepe.
Cuocere il tutto per 8 minuti circa a fuoco basso e poi unite 700 g di patate tagliate a dadini.
Bagnare con 200 cl di acqua calda, far bollire per 20-25 minuti, aggiungere poi le acciughe aperte e diliscate e cuocete ancora per 15 minuti;alla fine mettete del prezzemolo tritato.
Versare la zuppa su fette di pane abbrustolito e buon appetito.
