■ Ingredienti
- 1 Cipolla Tritata
- 1 Carota A Dadini
- 2 Gambi di Sedano Tritato Finissimo
- Prezzemolo Tritato
- Basilico Tritato
- 150 gr. di Farro
- Sale
- Pepe
- Peperoncino
- 2 Foglie di Alloro
- 500 gr. di Asparagi
- 2 Patate Tagliate A Pezzetti
- Olio D oliva
- Formaggio Parmigiano Grattugiato
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Ricetta molto diffusa in Veneto, dove vengono cucinati gli asparagi bianchi.
E’ comunque ottima anche con quelli verdi.
Rosolare in padella una cipolla tritata, una carota a dadini, due gambi di sedano tritati finissimi, prezzemolo e basilico tritati, unire 150 g di farro e coprire di acqua abbondante; insaporire con sale, pepe, peperoncino e due foglie di alloro.
Mentre il brodo ribolle, pulire circa 500 g di asparagi e tagliarli a pezzetti; aggiungere alla zuppa ancora due patate tagliate a pezzetti ed infine gli asparagi.
Continuare la cottura per circa un’ora.
Si serve in tavola con un filo d’olio d’oliva e parmigiano grattugiato per ogni commensale.
