Ricetta zuppa di asparagi e farro
Ricetta Zuppa di asparagi e farro
Zuppa di asparagi e farro

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 4
    Votanti: 1
    Media: 4/5


■ Ingredienti

  • 1 Cipolla Tritata
  • 1 Carota A Dadini
  • 2 Gambi di Sedano Tritato Finissimo
  • Prezzemolo Tritato
  • Basilico Tritato
  • 150 gr. di Farro
  • Sale
  • Pepe
  • Peperoncino
  • 2 Foglie di Alloro
  • 500 gr. di Asparagi
  • 2 Patate Tagliate A Pezzetti
  • Olio D oliva
  • Formaggio Parmigiano Grattugiato

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Ricetta molto diffusa in Veneto, dove vengono cucinati gli asparagi bianchi.
E’ comunque ottima anche con quelli verdi.
Rosolare in padella una cipolla tritata, una carota a dadini, due gambi di sedano tritati finissimi, prezzemolo e basilico tritati, unire 150 g di farro e coprire di acqua abbondante; insaporire con sale, pepe, peperoncino e due foglie di alloro.
Mentre il brodo ribolle, pulire circa 500 g di asparagi e tagliarli a pezzetti; aggiungere alla zuppa ancora due patate tagliate a pezzetti ed infine gli asparagi.
Continuare la cottura per circa un’ora.
Si serve in tavola con un filo d’olio d’oliva e parmigiano grattugiato per ogni commensale.

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