■ Ingredienti
- 300 gr. di Barbabietole
- 1 Cipolla
- 2 Carote
- 1 Vasetto di Yogurth
- 2 Cucchiai di Farina Bianca
- Prezzemolo
- 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino
- 30 gr. di Burro
- Sale
- Crostini Di Pane
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Fate sciogliere in un pentolino 30 g di burro, unite due cucchiai di farina e lasciatela colorire mescolando.
Ammorbidite il composto con il cucchiaio aceto, aggiungete un litro e mezzo di acqua tiepida; salate, unite la cipolla, la carota e le barbabietole tagliate a pezzetti regolari.
Fate sobbollire per circa un’ora.
Quindi frullate a lungo il composto, versatelo in una zuppiera, amalgamate al passato lo yogurth; insaporite con il prezzemolo tritato e servite con crostini di pane.
