■ Ingredienti
- 12 Carciofi
- 2 Cipolle
- 2 Limoni
- Timo
- 2 Foglie di Alloro
- 1 Gambo di Sedano
- 1 Mazzetto di Finocchio Selvatico
- 1 Cucchiaino di Semi Di Coriandolo
- Olio D oliva Extra-vergine
- 1 Presa di Sale
- Alcune Fette di Pane Abbrustolito
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mondate i carciofi eliminando le foglie esterne, tagliando le cime e pelando i gambi.
Metteteli in acqua fredda nella quale avrete spremuto il succo dei limoni.
A parte portate a bollore un litro abbondante di acqua con una presa di sale; unite gli aromi in un pezzetto di tela ben legato e aggiungete i carciofi scolati assieme al sedano, carota e cipolla tagliati a dadi piccoli.
Lasciate cuocere a pentola coperta e, a fine cottura, strizzate bene il sacchetto degli aromi e gettatelo.
Servite la zuppa nei piatti su fette di pane leggermente abbrustolite.
