■ Ingredienti
- 400 gr. di Riso
- 150 cl. di Brodo Di Pesce
- 1 Cavolo Cappuccio Grande (o 2 Cavoli Cappuccio Piccoli)
- 60 gr. di Olio D oliva
- Sale
- Pepe
- 2 Cipolle
- Pane
- 1 Carota
- 1 Gambo di Sedano
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mondate il cavolo, togliendo le fogli esterne, tagliate il resto a striscioline.
Preparate un soffritto con metà dell’olio, cipolla, sedano, carota, tutto tritato o affettato sottilmente, sale e pepe.
Quando vedete che le verdure si ammorbidiscono, mettete dentro anche le foglie di cavolo; date ancora qualche minuto di cottura e unite il brodo di pesce.
Questo brodo si fa come quello di carne, facendo cuocere a lungo nell’acqua pesci diversi; quel che si trova, comprese teste e altro.
Alla fine si toglie il pesce dal brodo, si passa tutto e si rimette dentro la polpa, molto liquida, così ottenuta.
Lasciate cuocere ancora bene, poi unite il riso; e quando vedete che anche il riso è pronto, unite il resto dell’olio, mescolate bene, servite con accompagnamento di pezzi di pane arrostiti o fritti.
