■ Ingredienti
- 200 gr. di Pasta Tipo Maltagliati
- 350 gr. di Ceci Secchi
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Carota
- 1 Gambo di Sedano
- 4 Foglie di Salvia
- 1 Rametto di Rosmarino
- 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro
- 4 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
- Bicarbonato
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mettete i ceci in una terrina, copriteli di acqua e lasciateli ammorbidire per 2 giorni, poi scolateli e cuoceteli in 1 litro e mezzo di acqua con poco sale e un pizzico di bicarbonato per 2 ore e mezza.
Quando saranno cotti soffriggete l’aglio nell’olio insieme alla salvia e al rosmarino; appena l’aglio sarà imbiondito eliminatelo e aggiungete la carota ed il sedano tritati; fate rosolare per qualche istante.
Nel frattempo passate al setaccio la metà dei ceci facendo ricadere il passato nella pentola.
Unite i ceci interi e fateli insaporire nel soffritto; salate leggermente e pepate.
Aggiungete dell’acqua calda in cui avrete stemperato il concentrato di pomodoro e fate cuocere per circa 30 minuti.
Aggiustate di sale e di pepe, unite i maltagliati all’uovo e portateli a cottura: la zuppa dovrà risultare molto densa.
