Ricetta Zuppa di ceci  - variante 2
Zuppa di ceci - variante 2

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 200 gr. di Pasta Tipo Maltagliati
  • 350 gr. di Ceci Secchi
  • 1 Spicchio di Aglio
  • 1 Carota
  • 1 Gambo di Sedano
  • 4 Foglie di Salvia
  • 1 Rametto di Rosmarino
  • 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro
  • 4 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
  • Sale
  • Pepe
  • Bicarbonato

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mettete i ceci in una terrina, copriteli di acqua e lasciateli ammorbidire per 2 giorni, poi scolateli e cuoceteli in 1 litro e mezzo di acqua con poco sale e un pizzico di bicarbonato per 2 ore e mezza.
Quando saranno cotti soffriggete l’aglio nell’olio insieme alla salvia e al rosmarino; appena l’aglio sarà imbiondito eliminatelo e aggiungete la carota ed il sedano tritati; fate rosolare per qualche istante.
Nel frattempo passate al setaccio la metà dei ceci facendo ricadere il passato nella pentola.
Unite i ceci interi e fateli insaporire nel soffritto; salate leggermente e pepate.
Aggiungete dell’acqua calda in cui avrete stemperato il concentrato di pomodoro e fate cuocere per circa 30 minuti.
Aggiustate di sale e di pepe, unite i maltagliati all’uovo e portateli a cottura: la zuppa dovrà risultare molto densa.

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