■ Ingredienti
- 400 gr. di Patate
- 2 Carote Gialle
- 5 Pomodori Freschi
- 1 Costa di Sedano
- 60 gr. di Insalata Cicoria
- Sale
- 100 gr. di Formaggio Pecorino Grattugiato
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
In una pentola con 150 cl d’acqua mettete le patate sbucciate e tagliate in pezzi, le carote grattate e tagliate in filetti, il sedano in pezzettini, i pomodori pelati privi dei semi e il sale.
Fate bollire adagio per circa un’ora.
Intanto pulite e risciacquate la cicoria, lessatela in acqua leggermente salata, sgocciolatela, passatela in acqua fredda, fatela nuovamente sgocciolare e unitela agli ortaggi in cottura.
Nelle scodelle individuali mettete delle fettine di pane abbrustolite, versate in ognuna parte degli ortaggi con il brodo e cospargete di pecorino grattugiato.
