■ Ingredienti
- Ossa Di Midollo
- 500 gr. di Ossobuco
- 200 cl. di Acqua
- 500 gr. di Fagioli Bruni
- 1 Foglia di Alloro
- 1 Pizzico di Timo
- 2 Chiodi Di Garofano
- 2 Cipolle Tritate
- 2 Porri Affettati
- Burro
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Preparare un brodo con le ossa di midollo, 500 g di osso buco e 200 cl di acqua.
Togliere il midollo dall’osso e levare la carne dal brodo.
Far lessare nel brodo 500 g di fagioli bruni ammollati prima per 12 ore in acqua fredda.
Farli cuocere per 1 ora e passarli al setaccio.
Rimettere la purea nel brodo con 1 foglia di alloro, un pizzico di timo, 2 chiodi di garofano, 2 cipolle tritate e 2 porri affettati e soffritti nel burro e tutta la carne dell’osso buco.
Cuocere per 1 ora e servire.
