Ricetta Zuppa di fagioli bruni
Zuppa di fagioli bruni

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • Ossa Di Midollo
  • 500 gr. di Ossobuco
  • 200 cl. di Acqua
  • 500 gr. di Fagioli Bruni
  • 1 Foglia di Alloro
  • 1 Pizzico di Timo
  • 2 Chiodi Di Garofano
  • 2 Cipolle Tritate
  • 2 Porri Affettati
  • Burro

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Preparare un brodo con le ossa di midollo, 500 g di osso buco e 200 cl di acqua.
Togliere il midollo dall’osso e levare la carne dal brodo.
Far lessare nel brodo 500 g di fagioli bruni ammollati prima per 12 ore in acqua fredda.
Farli cuocere per 1 ora e passarli al setaccio.
Rimettere la purea nel brodo con 1 foglia di alloro, un pizzico di timo, 2 chiodi di garofano, 2 cipolle tritate e 2 porri affettati e soffritti nel burro e tutta la carne dell’osso buco.
Cuocere per 1 ora e servire.

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